香芋梅花酥

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月13日

  水油皮的材料夹杂揉成滑腻的面团

  油酥材料夹杂用刮刀拌匀背工捏成团,

  盖保鲜膜和揉好的油皮一路败坏

  香芋馅30克每个分好搓圆备用

  败坏好的油皮和油酥各分为12等份,搓圆 油皮约18克每个油酥约11克每个

  将油酥包入油皮中

  虎口慢慢往上收紧收口

  盖保鲜膜败坏15分钟摆布

  将其擀开呈牛舌状,

  盖保鲜膜再次败坏15分

  将其顺标的目的擀长

  盖保鲜膜败坏10分钟摆布

  手指摁住两头

  两端捏紧拾掇成圆形

  擀成四周略薄于两头的圆形

  包入一份香芋馅

  将其放在操作台上摁扁

  用刮刀等距切成五片 圆心位置要留白哦~

  用食指和拇指将每片花瓣自箭头标出位置向内捏呈世故状

  再在每個花瓣上以竹签压一条线

  香芋梅花酥的小贴士

  1、关于猪油的熬制。这个感受妈妈辈必定要更有经验。 呜简单说我的做法 选猪板油,不认识间接跟卖肉的要就好。 猪油切块后用滚水洗一遍,然后流水冲刷清洁 放入锅中,加少许水 大火烧干水分后转小火熬制 期间出油少量分次的用勺子盛出。能够在旁边放一个盆,过滤筛至于其上 趁便过滤了 网筛若是不敷细能够用咖啡滤纸或者厨房纸 肉渣浅黄色根基就能够停火了,勺子压住肉渣将油逼出即可 2、包酥过程中,留意是全过程,必然要随时盖保鲜膜防止油皮风干。 这个方剂是相对比力潮湿的方剂了,经常有伴侣问为什么第二次擀卷就干得没法操作。缘由大部门是,没盖好! 3、操作过程中的所有败坏时间都不停对。列位要按照面的紧致形态矫捷操作。能够很轻松的擀开以至能够忽略败坏。 有时候做的数量较多,从第一个做到最初一个完成之时第一个也曾经败坏好了。 4、关于油皮出膜问题 必然要出膜吗? 我感觉最好要。其实这个形态很容易达到。 根基上面揉到滑腻形态的时候,面团也就出膜了。你能够不消扯开查抄筋膜可是面团必必要揉滑腻,然后败坏到位 这是为了后期两次擀制面团具有更好的延展性,不容易破酥。

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