五柳鱼的做法【步骤图】_菜谱_美食杰

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月22日

  鲜鱼1尾(1公斤摆布),辣椒50克,冬茹丝50克。

  动物油100克,酱油30克,醋50克,料酒30克,盐15克,湿淀粉25克,白糖40克,香菜20克,味精少许,蒜25克,葱40克,姜25克,汤适量。

  ·特色:新鲜清淡,呈鱼本色,甜爽可口。

  (1)把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,洗净控水,两侧剞一字形花刀(隔成12克),放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入,以文火煮至熟透盛盘。

  (2)把炒勺烧热注油,下入葱丝、姜丝、蒜和冬茹丝、辣椒丝,稍炒后将汤倒入,再加糖、醋、料酒、酱油,味精,并以湿淀粉勾芡.芡起泡时加一点热油搅匀浇在鱼上,然后,撒上洗净的香菜即可。

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