五柳炸蛋

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月15日

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  五柳炸蛋是一道以鸡蛋作为次要食材,以酸姜、酸芥头、酸辣椒作为辅料制造而成的美食,口胃酸香。适合青年人和老年人食用。

  鸡蛋,酸姜

  能否含防腐剂

  青年人,老年人

  配 料: 鸡蛋2-4个,酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两,红菜椒一个

  酸甜汁:米醋、水、酱油、白糖、盐调在一路便是酸甜汁

  ·特 色: 酸酸甜甜的很开胃

  ·操 作:

  1 先把鸡蛋磕入碗里,不要打散,能够炸一个磕一个,也能够一路磕进碗里然后一路炸,若是一路炸的线克,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,油锅里的鸡蛋会敏捷膨胀,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。

  3 炒锅留底油,下酸料和红椒大火猛攻,倒入调好的酸甜汁,勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可

  炸蛋是此菜的配角,它和煎蛋的做法分歧,前者必然要油多火旺,才能将鸡蛋炸得膨胀起泡,使卵白金黄酥脆,蛋黄嫩滑可口。

  主料:鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)

  酸甜汁:米醋(1/2杯)、生抽(2茶匙)、白糖(3茶匙)、盐(1/4茶匙)、清水(1/5杯)

  调料:油(1碗)、生粉水(1/3杯)

  1 酸姜片切成丝,酸荞头切成片;红彩椒去蒂和籽,也切成丝;将1只鸡蛋打入碗中备用。

  2 取一空盆,插手1/2杯米醋、2茶匙生抽、3茶匙白糖、1/4茶匙盐和1/5杯清水调匀,做成酸甜汁。

  3 烧热1碗油,倒入1只鸡蛋,炸至膨胀起泡呈金黄色,盛起沥干油。

  4 将剩下的鸡蛋,一一打入碗中,然后分批炸至金黄色,盛起沥干油,排放至盘中。

  5 烧热2茶匙油,炒香酸姜和酸荞头,先倒入红彩椒丝拌匀,再倒入酸甜汁炒匀入味。

  6 浇入生粉水勾芡,盛起五柳汁淋在炸蛋上,即可上桌。

  做法简单。

  1 调酸甜汁时要用米醋来调,不克不及用白醋或陈醋,前者酸且呛口,后者酸且色泽发黑,会影响成菜的外观。

  2 炸鸡蛋时,应先打一只鸡蛋入碗,再倒入沸油中炸制;碗内不克不及有水分,不然鸡蛋倒入油中后,会溅油花烫伤人。

  3 若是能买到酸辣椒,能够和酸姜、酸荞头一同做成五柳料,可添加成菜酸甜的口胃。

  4 买不到酸姜的话,能够用袋装的辣味酸姜替代,不外入菜前要用清水冲刷一下,去除酸姜的辣味。

  .2012-03-29

  援用日期2015-07-24

  词条标签:

  五柳炸蛋图册

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