揭秘闽清非物质性文化遗产:省璜香糟鸭制作技艺

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月02日

  每一处乡镇都是文化遗存的载体,它们或多或少展现着属于这个乡镇的奇特回忆!它们能够是一砖一瓦、一草一木,或者是那看不见的比砖瓦比草木更具有深锐意义的文化遗存。

  闽清非遗名录——省璜香糟鸭制造身手

  在闽清西南部,距县城42公里处,有个四周环山的省璜镇。这里的合龙桥、娘寨古堡、璜溪仙观等汗青长久的古建筑享誉表里,吸引着浩繁旅客前来参观和研究。

  其实,除了古建筑,这里还有一道传承了800多年的甘旨:福州市第五批非物质文化遗产代表性项目、由本地手工作坊制造的土特产——香糟鸭!

  省璜香糟鸭系精选当地域适龄半番鸭,采用本地民间保守烤鸭配方并使用本地保守加工工艺烤焙而成,其制造精细,用料讲求,肉香味美,备受泛博消费者青睐。

  ▲合龙桥番鸭养殖基地

  关于省璜香糟鸭的来历,传说传说始于宋乾道年公元1165年,由官膳而传播于民间,省璜先祖们家家户户都有制造糟鸭的习俗。

  酒糟和当地域适龄半番鸭是制造糟鸭主要原料。制造时,先将制酒发生的酒糟添加少许的盐擦抹到已去毛去内脏的半番鸭子身上约30分钟,然后放入大锅进行烘烤,熟后即可食用。

  到了民国期间,本地民间厨师陈梅俤对香糟鸭制造进行了成长和改革,由一般木材改换成油苶籽壳为烘烤原料,并添加秘传中药配料,使得香糟鸭愈加鲜香味醇,再加上食疗摄生,一时间坊间口口相传。

  后来,其孙女陈秋香传承依钵,从90年代起头,在本地办起了首个农家香糟鸭作坊,作为香糟鸭正宗传人,陈秋香以其家传的奇特的香糟鸭制造工艺及配方,向泛博消费者供给了口感奇特,色香味美的正宗省璜糟鸭,博得了泛博消费者的信赖。

  ▲规模化制造厂房

  2009年,地方电视台美食栏目慕名特地前来采访陈秋香,并出格制造了省璜香糟鸭专题节日播出,激发强烈反应。陈秋香香糟鸭因而惹起惊动并闻名表里,其制造的香糟鸭一时车水马龙,求过于供,陈秋香香糟鸭因而成了本地响当当的品牌。

  近年来,该镇数家作坊日出产香糟鸭达数百只,并以每只100至120元的价钱,销往福州等地的酒家及市场,还与一些酒家告竣了持久合作。香糟鸭以至还“飞”到了新加坡、马来西亚等国度和地域消费者的餐桌上,遭到普遍承认。颠末精美包装的香糟鸭还成了投亲访友捐赠特色佳品。此刻,此菜已成为本地一道家喻户晓的特色名肴。

  来历:畅游闽清微信

  编纂:强婕宁责编:卢明铭

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